本文摘要：公交枢纽车站、高铁火车站、普铁火车站、机场、商务区、兰桂坊、购物中心、交通主干道附近、背街小巷、高档住宅区、平民社区这些地方，你都能看见餐饮店。但什么地方合适进哪类类型的餐饮店，你考虑过吗？ 日本Risewill株式会社社长、日本小企业创业咨询专家井泽岳志在其所著的《餐饮店：超低风险运营策略》一书中就认为，餐饮创业必需推崇店铺与地区饮食市场需求的契合度较佳。

公交枢纽车站、高铁火车站、普铁火车站、机场、商务区、兰桂坊、购物中心、交通主干道附近、背街小巷、高档住宅区、平民社区这些地方，你都能看见餐饮店。但什么地方合适进哪类类型的餐饮店，你考虑过吗？　　　　日本Risewill株式会社社长、日本小企业创业咨询专家井泽岳志在其所著的《餐饮店：超低风险运营策略》一书中就认为，餐饮创业必需推崇店铺与地区饮食市场需求的契合度较佳。

如果你背离了这个原则，即便需要寻找火车站、机场这样客流量大的地方的店面，选址与消费市场需求不给定，某种程度无法有效地更有顾客进店。　　　　要已完成科学选址，你必须做到的基础工作是，理解店面选址附近的人口、企业数量、客流量、竞争店铺的数量，还有车流量、店铺所在地的可见性（辨识度）、附近的停车场条件、客源构成、地区的口味爱好。　　　　这还没完呢，《餐饮店：超低风险运营策略》还就辨识选址区域特征得出了更加明确的建议，趁此机会要仔细观察周边区域大体特征，分析其归属于何种类型的地段，思维着与自己的店铺所获取的餐饮产品和服务否给定。

接下来，要清晰有所不同种类的选址，合适的餐饮业态及经营优缺点。比如，车站周边的步行旅客多，对快餐、饮料需求量大，但在这里进餐饮店，铺租和押金低；购物中心里的餐饮店的消费者，主要由中老年顾客和本地居民构成，经营收入不低，当然如果能有特色菜，不会减少对客流的吸引力；背街小巷合适进偷窥餐厅；等等。

　　　　然后，创业者还必须考虑到计划开店区域的餐饮消费的供需平衡上。一是市场需求程度，到底有多少消费者必须出外用餐；二是供给程度，现在早已有了多少餐馆，招待能力如何，目标竞争对手现在的经营状况如何，为什么目标竞争对手没考虑到减少经营面积，没新的进店面。　　　　创业者还不应在计划开店区域探访有数的餐饮企业，以散桌消费、预约包席等各种方式打探现有餐饮店的经营情况、翻新情况、经营时间、主打产品，并通过观察理解客流多少，分析出有部分餐饮店的客流不会多达另外一部分餐饮店的原因。

　　　　选址必须考虑到铺租，但铺租不应该沦为首要考虑到因素。铺租无论多么低廉，如果带不来做生意，还是不会造成亏损。

《餐饮店：超低风险运营策略》书中得出的建议是，理想的租金比例不应占到销售额的6%-8%，多了敢，较少了也敢。　　　　如果要拒绝接受二手店铺，创业者必须考虑到：否要展开大规模扩建，理解上家店铺告终的现实原因，如何改建店铺外观。

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