本文摘要：“手打碎鸡是一道享誉中国的汉族传统名菜，归属于川式凉菜。一般搭配三黄鸡为原料，其中，外皮金黄堪称手打碎鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，倒影而弥漫甘香，肉质细致，油脂高，可口含汁，咀嚼之既不油腻也不柴软，并具有浓烈的鲜香味，以后骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手打碎鸡更为干爽，性质较为保守，适合有所不同人群食用。其对营养不良、畏寒怕冷、力弱疲惫、月经不调、贫血、疲惫等有很好的食疗起到。

“手打碎鸡是一道享誉中国的汉族传统名菜，归属于川式凉菜。一般搭配三黄鸡为原料，其中，外皮金黄堪称手打碎鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，倒影而弥漫甘香，肉质细致，油脂高，可口含汁，咀嚼之既不油腻也不柴软，并具有浓烈的鲜香味，以后骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手打碎鸡更为干爽，性质较为保守，适合有所不同人群食用。其对营养不良、畏寒怕冷、力弱疲惫、月经不调、贫血、疲惫等有很好的食疗起到。

” 食材明细主料三黄鸡半只辅料姜50g葱末适度香油20ml咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通可玩性手打碎鸡的作法步骤1鸡洗涤，沾盐美容几分钟熟透（锅小，不能缝合来，有条件必要整只鸡上）2重新加入姜片葱段上蒸锅煮（水沸后放进）3蒸15-20分钟，放入鸡肉放进冰水中完全凉透，冰镇可以让鸡皮脆爽，肉质鲜美（记得照片，不得已借出一下网络的了，见谅）4待鸡肉几乎加热后，分几次在鸡表面沾香油，偷偷地给鸡来个美容，减少香气（之后借图，哈哈哈）5抹油美容后，可以放到冰箱静置20分钟，也可以必要食用，用上家传分筋错骨手将鸡肉撕开必要想的形状，摆盘开吃，偷偷地推倒杯酒！小窍门别忘记冰镇和香油美容，关键关键！。

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